Ángel León pone en marcha el programa de uso público del molino de mareas El Caño

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Andalucía al Día, Molino de Mareas El Caño

Un total de 450 escolares de El Puerto de Santa María han participado durante el pasado mes de febrero en los 18 talleres educativos que ha acogido el Molino de Mareas del Caño, incluidos en el Programa de Uso Público elaborado por Ángel León para dar a conocer el patrimonio histórico, cultural y natural de El Puerto de Santa María a los escolares y estudiantes portuenses y gaditanos.

Para su realización, el Chef del Mar cuenta con la colaboración de Juan Carlos Mendoza, Doctor en Historia, y de Yolanda Romasanta, Licenciada en Historia del Arte y especialista en Museos y Conservación del Patrimonio. Romasanta ha sido la encargada de planificar, dirigir e impartir las unidades didácticas que han disfrutado casi medio millar de escolares en los talleres celebrados en el antiguo Molino de Mareas del Caño, donde se ubica desde el pasado mes de septiembre el Laboratorio de Investigación Gastronómica que dirige Aponiente. “Después de más de un mes con los niños podemos afirmar que los talleres cumplen no solo su misión didáctica y lúdica, sino que despiertan inquietudes y vocaciones en los pequeños”, afirmaba la historiadora.

El objetivo de estos talleres, que se reanudarán el próximo 4 de abril dirigido a escolares portuenses y de otras ciudades de la provincia de Cádiz, es dar a conocer el patrimonio natural que albergan los molinos, difundir la importancia de los espacios intermareales y su riqueza faunística, florística y pesquera, así como demostrar que el uso de la energía alternativa que proviene del mar es una posibilidad real de futuro.

Alumnos de entre seis y trece años de colegios portuenses como el CEP Las Carmelitas, el CEP El Juncal o el IES Espíritu Santo, han sido los primeros protagonistas de esta experiencia única que aúna entretenimiento y aprendizaje, participando en talleres de “Molienda”, “Funcionamiento de un Molino” o “Molinos y Medio Ambiente”. Así, los niños conocen para qué sirve un Molino de Mareas, muelen distintos tipos de grano con primitivos molinos de mano y conocen un oficio hoy desaparecido en la bahía de Cádiz pero que fue de vital importancia social y económica hasta hace pocas décadas.

Los escolares recorren el antiguo Molino donde se ubica el laboratorio gastronómico y el restaurante, visitando cada una de las estancias que conforman el singular edificio y participando en talleres donde conocen las mareas, los tipos de pan que se hacían con las harinas de los molinos, aprenden a moler trigo, identifican las diferentes especies de flora y fauna de la marisma, construyen la maqueta de un arco de medio punto y descubren las aplicaciones alimenticias del plancton, con el que dibujan en sus propios cuadernos de campo, diseñados expresamente para los niños, entre otras actividades.

El Programa Escolar del Molino de Mareas incluye, además de los talleres a escolares y estudiantes, la formación de los profesionales de Aponiente sobre el lugar donde se ubica el Laboratorio de Investigación Gastronómica y asesoramiento para su conservación, así como la reconstrucción virtual de la sala de molienda y de la maquinaria del molino que está llevando a cabo una arquitecto del equipo de Yolanda Romasanta y Juan Carlos Mendoza a partir del estudio de los planos originales de 1874.

El Programa de Actividades Educativas del Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar se presentó el 17 de diciembre de 2015 por el Alcalde de El Puerto de Santa María, David de la Encina y por la Consejera de Educación de la Junta de Andalucía, Adelaida de la Calle, y está incluido en la Oferta Educativa Municipal, cuya Delegación de Educación del Ayuntamiento coordina para que los escolares portuenses conozcan y disfruten el pasado, presente y futuro de El Puerto y del Parque Natural.